新年のご挨拶

あけましておめでとうございます。
2026年も、基本に忠実に「スペシャルティコーヒーの本質的なおいしさ」を消費者のみなさまへお届けし、広めていきましょう。
本年もよろしくお願いいたします。

当サイトの今年の目標は「各生豆ページのブラッシュアップ」です。
ハイエンドの生豆は一般的に豆質が硬く、焙煎の難易度は上がりがちです。もちろん良い生豆ですから、ある程度ラフな焙煎であっても、品質の高さやおいしさは感じられると思います。一方で、「酸がやや多くなりすぎる」「渋さが出てしまう」「部分的な焦げによる苦みが付いてしまう」といった課題が表れることもあります。
それぞれの生豆に対して、どのような焙煎を施し、どのような風味を取り出すことを想定しているのか。そうした点を、これまでよりも具体的に示すことで、より良い仕上がりを目指しやすいページにしていきたいと考えています。

日本のスペシャルティコーヒー市場に目を移すと、2026年は、高品質な生豆について、もう一段階の値上がりと全体的な品質低下が同時に起こる可能性があると見ています（心配しています）。産地側の要因と、消費地である日本側の要因、その双方によるものです。本サイトの価格についても、値上がりする可能性は否定できません。
ただし、品質については引き続き最善を尽くしてまいりますので、その点についてはご期待ください。

当サイトをご利用くださるロースターのみなさまが、商売としての成功に向かいつつ、スペシャルティコーヒーの本質的なおいしさ・楽しさを広げる活動も並行して進めてくださることを願っています。

2026年を、良い年にいたしましょう。

堀口珈琲